安徽“珍珠港”蚌埠淮南味还是淮北味-

▲鸡蛋一定要当着客人的面冲走。图片/节选自《唐哥美食》



早餐店老板经常当着食客的面把一个鸡蛋打在碗里,搅拌均匀,然后用一大勺沸腾的sá汤涮掉。当蛋花摊在面汤上的时候,食客们已经饿了,但老板还是要放香油,慢慢撒辣椒,一个肉、蛋、麦爆满的早晨真的开始了


sá汤的热、香、鲜赋予了它多方面的属性。既是主角,也是早餐的底色。无论是牛肉煎包的咸味,还是小笼汤包的鲜味,还是油条的酥脆度,都可以轻松掌控,相得益彰。



▲卖sá汤的店一般都有炸牛肉包子。图片/截取自《唐哥美食》


酒酿浑汤四色元宵:甜点界的“盲盒”


由于商业和交通的发展,蚌埠人吃甜食的习惯由来已久。其中酒酿浑汤四色元宵最独特,流传最广。


所谓“四色”的“色”不在皮,而在馅。山楂、豆沙、芝麻、桂花四种馅的元宵卷在同一个大锅里。酒酿浑汤四色元宵讲究清汤,浑汤熟。第一次煮沸后,加入白糖、酒、桂花熬制而成的琥珀糖油,清汤变成浓稠香甜的粉浑汤。鸡蛋大小的元宵白白胖胖的,四个装一碗,每一种都有一种天富娱乐注册馅,一碗正好有四种。


▲做面筋泡,挑面是个技术活。图/摘自《唐哥美食》



挑面,是制作面筋泡的关键工序。,整个过程似乎变得神奇起来,铁钎就是指挥面筋变化的魔杖。从白到金,从筋到松,每一次采摘都是质变的积累。就在魔法即将结束的时候,我看到一颗钻石划破面筋泡的中间,注入鲜黄色的蛋液,让面筋泡外面的灵魂酥天富娱乐主管了,里面的灵魂嫩了。


以各种方式开启充满活力的早晨后,中午和晚上吃米饭还是面条?这在蚌埠从来都不是问题。至于吃哪种饭,也有最优解。白莲坡贡米有国家地理标志。煮出来的米粥清香扑鼻,能产生三层“米油”。这是蚌埠天富娱乐客服人的安神解酒汤。


蚌埠人永远的乡愁:烧饼夹里脊


无论潮流如何变迁,多少“网红”来来去去,总有一种天富娱乐网址美食屹立在蚌埠美食金字塔上。蚌埠人会笑:烧饼夹里脊


这个名字太接地了,这是这种食物魅力的第一个障碍。诚然,这种便餐没有悠久的历史和美丽的传说。安慰蚌埠人的秘诀在于无限可能。


安徽“珍珠港”蚌埠淮南味还是淮北味-  第1张


▲里脊烧饼。摄影/我叫杨亚先。图片/图片虫创意


芝麻饼。有人喜欢脆皮湖沟烧饼,有人喜欢厚肋缸贴子。但这不是最重要的。只是一张“画纸”,上面的“腰”才是重点。日治与其说是一种食物,不如说是各种食物的名称。


在这里,烧饼夹一切:肉类、蔬菜、蘑菇、豆制品,其中薄里脊最受蚌埠人欢迎。油锅油炸后,酥脆的碳水化合物包裹在弹性牙齿的蛋白质中,与烧饼相遇,创造出美妙的口感体验。


“剪辑”同样重要。酱料的加入可以使配料的组合更加和谐流畅。蚌埠人经常把自己的“豪横”性格表现一遍,“甜辣都要,加点孜然”


安徽“珍珠港”蚌埠淮南味还是淮北味-  第2张


▲问蚌埠人灵魂的问题。图片/《中国好声音2019》


蚌埠哪家烧饼里脊最好吃?一千个蚌埠人有一千个答案。不过他们可能会建议搭配一杯红豆甜酵素饭,这样嘴里不同口味的游戏最终会清凉。就像无天富娱乐登陆数种美食在这里碰撞相遇,以意想不到的方式走向和谐。


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