喝加糖咖啡真的被鄙视吗-


读书前:1。如果你是咖啡制作原教旨主义者,可以跳过这篇文章(不批判精品原教旨主义!毕竟我是煎饼果子原教旨主义者);2.今天只说味道和味道。

以下文字——


在我心里,咖啡的好味道和价格的关系大致成正比,如下图所示:


喝加糖咖啡真的被鄙视吗-   第1张


作者亲自手绘灵魂


最左边的精品豆手做的咖啡,一个人喝着就很奇妙,加糖可能反而打扰了它本身的层次感


靠右,“意式杂豆”,经常在连锁咖啡店使用,偶尔/经常会有不愉快的苦味,因为是和苦味高的Robusta豆混合,或者烘焙过深,或者质量太差,或者咖啡师技术不好。所以天富娱乐招商拿铁就成了其中最受欢迎的饮料,奶的脂肪香和乳糖可以很好的遮盖苦味。除了牛奶,糖是最容易使咖啡美味的调味品。


好吧,既然咖啡的苦味我们无能为力,不如掌握一些加糖的秘诀。


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当咖啡太难喝的时候,那就努力加糖| Flickr Phil Squires


01


搭配咖啡常见的糖


/ 糖浆、蔗糖、甜味剂 /


首先我们拿一盘一些常见的糖:


■ 糖浆(果糖、果葡糖浆)


意大利咖啡固定伴侣,那些叫


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焦糖拿铁| flickr Hsuanya Tsai


分享一份隐藏的明星菜单:蒸牛奶/卡布奇诺你和店员要求“黑樱桃拿铁换成榛子拿铁”其实比“一杯不加奶的拿铁”好一万倍。


便利蜂推出的“冰糖葫天富娱乐客服芦拿铁”和“大闸蟹拿铁”也是靠糖浆实现的(你不会真以为大闸蟹拿铁里有大闸蟹吧)。


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便利蜂前段时间在卖大闸蟹拿铁|保留图片


因为有甜度高、不假甜、溶解快、与各种香精都很搭的几大突出优势,糖浆不仅席卷咖啡行业,而且是甜品、酒、奶茶行业的好帮手。我们经常看到的莫尼品牌,已经生产了200多种糖浆。


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MONIN是市面上常见的糖浆品牌| monin.com


果糖糖浆的甜度是蔗糖的1.2-1.7倍,不小心就会变甜。另外果糖有“越凉尝起来越甜”的特性,也就是说同等量的糖浆,冰饮会比热饮甜。所以咖啡加多少糖浆其实是一门学问。


星爸糖浆泵10 ml左右,常规加糖量为:中杯3泵,大杯4泵,超大杯5泵。但是.大杯和超大杯的浓缩咖啡量是一样的


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星爸三杯大小,意式浓缩咖啡和糖浆


Wit人已经看到了中国点:大杯比中杯多116 ml,1个意式浓缩咖啡和1个泵糖浆,而超大杯比大杯多239 ml。苦味没有变,但是奶和糖浆增加了(养一杯的钱相当于买200毫升牛奶和1泵糖)


所以即使是同样的饮料,超大杯喝起来肯定是最甜的(奶多糖多),大杯可能是最苦的(因为双份浓缩)


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从左到右是星爸的超大杯、大杯、中杯| thewichitan.com汉伍利


比如你喝了一杯令人满意的——甜度,我个人认为不太甜的标准是一大杯香草拿铁加半糖(2泵糖浆),那么如果有一天我突然想喝更甜的东西,我会直接说“3泵糖浆”。


如果是焦糖玛奇朵,就1泵糖浆,因为顶部的焦糖酱也会增加甜度


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carame macchiato | Flickr a-sa。程


如果是上面加奶油的特殊饮品,选择不加糖浆,奶油本身也是自带甜度的,和奶油的脂肪香气也会让咖啡的苦味变淡(特别推荐你试试康宝莱蓝,一个浓缩咖啡加一小块奶油,趁热喝, 特别重特别香)


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康宝莱加一杯意式浓缩咖啡加一坨奶油| Flickr Paste是de Nata


■ 白砂糖黄砂糖(蔗糖)


除了糖浆,咖啡店的调味杆上还经常放着白糖和黄糖的糖包。


糖是蔗糖。在古代,需要用镊子逐个夹住的是方糖。你以前煮的那袋糖也是。糖最明显的缺点就是如果在冰里喝会慢慢融化……


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方糖| Flickryoshi


黄糖和白糖有什么区别?


黄糖经过提取纯化后可以变成白糖,黄色部分会有轻微的焦糖味。但是白砂糖的甜和咖啡有点八字不合,大多时候会让咖啡里的酸味变得明显这种酸甜的味道就更奇怪了。


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糖和咖啡不是真的搭配| Flicklois


■ 甜味剂(阿斯巴甜、糖精、三氯蔗糖等)


咖啡店里同时出现的小圆块和糖就是甜味剂。关于甜味剂,可以戳戳我们之前的文章,看看我为什么吃了代糖,还没瘦下来。


虽然是最甜的,但一般都有明显的“假甜”,也有滑滑的味道。余味明显苦涩,还是那种在舌头上挥之不去的味道。可以说不推荐甜味剂给本来品质就不优秀的咖啡简直就是雪上加霜


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小圆甜味剂| ehealthbody.com


02


咖啡店不常见的糖


/ 蜂蜜、龙舌兰蜜露、枫糖等 /


另外,还有一些咖啡店里不常提供的糖,其实挺适合给咖啡调味的。


■ 黑糖蜜


口味方面,我要赞一下黑糖蜜。黑糖蜜是蔗糖生产的副产品,蔗糖结晶后剩下的黑色液体就是黑糖蜜。在一些茶店生产的“黑糖脏茶”中,黑糖蜜可能被用作“脏”。


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脏茶| theurbanlist.com


喝红糖会发现是带有很浓的焦糖风味,有点类似咖啡豆的烘焙味道。除此之外,它有粘性,不会那么快溶解,味道的变化也很有趣。


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黑糖蜜有很浓的焦糖味| whatmaryloves.com


■ 蜂蜜


蜂蜜确实没有什么特别的味道,但是部分蜂蜜有点酸酸的后味,混着低品质的咖啡,可能会让尖锐的酸味更不友好。


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蜂蜜的酸味可能会让咖啡的酸味更尖锐| Flickr * storm箭袋*


■ 龙舌兰蜜露和枫糖


龙舌兰蜜露和枫糖是从植物汁液中浓缩提纯出来的,质地比蜂蜜和糖蜜更稀薄,更容易溶解,所以对冷饮也更友好。


如果说蜂蜜是章子怡正确的电影脸,那么龙舌兰蜜露就是周冬雨,枫糖就是钟欣桐的厚脸——龙舌兰蜜露的甜更清新,口感也没有蜂蜜那么甜


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龙舌兰酒蜜露|维基百科healthline.com


而枫糖浆自带一种很重很重的烟熏风味比焦糖更明显,所以你永远不会认错。所以喜欢的人会很喜欢,不喜欢的人会——。像许多人一样,钟欣桐长得像萧敬腾。——无法欣赏。


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松饼经常淋上枫糖| 天富iaoeats.com


这些是国外流行的果糖替代品。直到上个月去参加咖啡青年节,我才发现我最喜欢的“甜咖啡伴侣”其实是中国糖浆3354秋梨膏。梨子的香味简直给冰天富娱乐代理拿铁加分。如果你有做意大利咖啡的习惯,可以试试,有惊喜!


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咖啡加秋梨酱|保留照片


03


不叫糖也可以提升口感的


/ 肉桂粉、椰子水、冰博克牛奶 /


还有一些成分可以提高甜度,不加糖,搭配咖啡也很棒~


■ 香草粉、巧克力粉、肉桂粉、豆蔻粉


闻起来很甜,但口感基本。


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拿铁撒肉桂粉| Flickr Christian Criscuolo


安慰剂效应


椰子汁是指那种基本清澈透明的椰子汁。配料表只有椰子汁的,不用加奶,有椰子香味就够甜了。椰奶可以算是牛奶的替代品。脂肪香气浓郁,但缺点是■ 椰子水、椰浆、甜甜的奶


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椰奶咖啡| ethnicspoon.com


所以,说到甜牛奶,怎么能不提我们早就发的推:冰博客?牛奶也含有乳糖,所以经过净化后会变得很甜。


热量比较高


童年加咖啡的味道是成年人的味道,用奶粉冲牛奶可以控制浓度和甜度天富娱乐网址。不过有两点需要注意:


1。先做奶粉,再倒浓缩咖啡/浓缩咖啡液/速溶咖啡,否则容易结块;


2。选择奶粉要注意成分,根据自己的喜好选择糖/无糖/全脂/低脂。听说羊奶粉比牛奶粉好吃,准备下单试试。


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奶粉好|股票.土冲


■ 奶粉


虽然可能不好喝,但还是想提一个连翻译都不会的柴拿铁,大致可以理解为■ Chai Latte里的香辛料


核心香料是豆蔻、肉桂和生姜。一些咖啡店还提供长而完整的肉桂卷来制作风味搅拌棒。香天富娱乐开户料味道重,也能掩盖咖啡的苦味。


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印度拉茶式拿铁| purplecarrot.com


印度拉茶味儿的拿铁


也是很受欢迎的“防弹咖啡”,不过这是对选择黄油能力的一个很大的考验,■ 黄油、加盐黄油。感觉油在喉咙里,放盐的黄油会更好吃。据说有人只用盐来调味,伟大的作家巴尔扎克就喜欢加盐的咖啡。因为各种原因没试过。请尝试过的朋友分享我的经验!


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Butter and Coffee | Flickr Ralf Skjerning


Finally,挑不好非常容易翻车。如果很难喝反式脂肪可以保存的咖啡,我们可以不喝吗?


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请远离反式脂肪| radioytvme天富iquense . M天富


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看完,最深刻的体会是.我再也不想点超大杯了!失血!


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